粗粮食品的营养价值不容置疑,玉米面粉是粗粮的一种,我们平时了解的品种有玉米粉馒头、窝头等,您对玉米面面包很少见吧,今天我院营养科中式面点高级技师于帅就教您如何制作玉米面餐包。
原料:面包粉200g、玉米面粉50g、盐3g、酵母3g、糖35g、牛奶175g、黄油20g 。
制作过程:
1.开始和面团将所有原材料放入面盆里,除了黄油和盐。
1.用双手进行揣制同时加入盐和黄油。
2.和好的面团,包上保鲜膜进行醒发。
3.将烤箱调制上火28度下火28度进行第一次醒发。
4.用手指按下面团不回弹将他取出。
5.分成50g一个的剂子。
6.用手将剂子揉圆。
7.表面筛些玉米粉进行装饰。
8.将烤箱设置上火38度下火38度进行二次醒发
9.目测大于面团的3倍即可用烤箱上下火180度进行烤制15分钟。
10.装盘美味营养的餐包制作完成。
(于帅)
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