高血脂分为高胆固醇血症与高甘油三酯血症等类型。虽然胆固醇更重要，但非专业人士关心最多的还是甘油三酯。下面我们就重点说说饮食与甘油三酯增高的问题。

　　甘油三酯就是血液中脂肪。导致甘油三酯升高的原因有两种，一种是遗传因素，是基因决定的，很多人天生的脂肪代谢能力差，比别人更容易发生甘油三酯增高。这种情况是难以预防的。严重增高的人只能予以药物治疗。有一种病叫做家族性高甘油三酯血症，这种病是遗传因素所导致的。这种患者无论吃素吃肉，甘油三酯都会很高，对于这些人就一定要积极接受药物治疗。

　　还有一种原因是后天因素，即不健康生活习惯所导致的。如果吃得太多、运动太少、导致体内热量过剩，就会发生肥胖，血液中的脂肪也会增高，这就是高甘油三脂血症。对于这种情况，当然是要改善生活习惯了。每顿饭少吃几口，少吃一些肥肉或油腻食物，面食和甜食也不应吃太多，因为这些食物在体内均可转换成脂肪，导致甘油三酯增高。此外要每天保持足够的户外运动，把体内多余的热量消耗掉，避免肥胖。营养差的人很难发生甘油三酯升高。还有一点，尽量少喝酒，因为长期大量喝酒也会导致甘油三酯增高。

　　有些人认为可以通过吃素食来预防高脂血症，这种观点是正确的吗？显然是不对的，平时一直素食的人也会发生甘油三酯增高，即便不吃肉食，但如果吃主食太多，运动过少，摄入的能量不能消耗掉（吃进肚子里的食物能够为我们的日常活动提供能量），就会转变为脂肪（也就是甘油三酯）储存在体内，于是甘油三酯就会升高。简单地说，吃进去的主食（特别是细粮）会转化为肥肉的，所以吃素食的人也可以长成胖子，也可以发生甘油三酯增高。

　　基于上述因素，我们该如何来预防高脂血症呢？对于遗传因素，我们现在还没有有效的手段，只能通过用药控制。但对于不健康的生活习惯，我们当然可以改变：少吃一些主食，特别是少吃面食和甜品，多吃蔬菜，多进行户外运动，把吃进去的食物都消耗掉，就不容易发生甘油三酯增高了。另外，长期大量喝酒或者患有糖尿病时，也可以发生甘油三酯增高，通过戒酒或严格控制血糖可以降低甘油三酯。

　　（全科医学科瞿宝溪）