有人说菜汤里都是调料，而且油多、盐多、亚硝酸盐多，还可能有残余农药，不能吃；也有人说菜里大部分营养都在汤中，里面有很多维生素C，应该喝掉。那么，对于慢性肾脏病的患者而言，菜汤究竟能不能食用呢？

　　事实上，只要烹饪方法正确，慢性肾脏病的患者朋友们，是可以适当服用菜汤的。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，且油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉可以说是无害的。并且做菜时确实也有维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里，所以食用菜汤，有利于增加维生素的吸收，使得营养更加均衡。但是，我们要强调的是，对于慢性肾脏病患者而言，确实有一些限制。

　　注意事项1：限盐

　　慢性肾脏病患者对于盐的摄入应该严格限制，因为高盐饮食会增加高血压风险，增加肾病患者水肿的风险，所以蔬菜汤不要太咸。

　　注意事项2：不可大量食用

　　有的朋友们极喜喝蔬菜汤，往往控制不住量，甚至于“牛饮”，但是会增加身体的水负荷，尤其慢性肾脏病中肾功能下降较严重的患者、透析无尿的患者、肾病综合征的患者等，这部分患者身体的容量是失衡的状态，肾脏排水能力出了问题，多入少出，有入无出，此时再大量饮入无疑会增加身体的负担。

　　注意事项3：注意钾含量

　　对于肾脏功能正常的人来说，不必担心这个问题，因为肾脏排钾的原则是多吃多排，少吃少排，不吃不排。但是对于慢性肾脏病较严重以及终末期肾脏病的患者来说，肾脏排钾能力明显下降，此时如果蔬菜汤中含钾过高，将导致高钾血症，可以影响心脏传导系统，严重时导致心律失常甚至猝死。众所周知，各类蔬菜中均含有丰富的钾，所以，菜汤对于这部分患者来说，也是不可大量饮食的。并且，常食用的蔬菜中含钾高的就更需要注意了，比如苋菜、竹笋、豆芽、韭菜等。

　　注意事项4：注意低嘌呤饮食

　　这个注意事项主要针对合并有高尿酸血症的患者，应该尽量少食用以下类别的菜汤，尤其动物内脏、肉汤、水产、豆类等，比如涮过羊肉的汤不可以喝！

　　一边说着可以吃菜汤，一边又强调着种种注意事项，肾友们是不是觉得限制颇多，更不敢放开了吃？确实如此，咱们老祖宗有句话——“水满则溢，过犹不及”，其中道理大家都懂，在食用菜汤时也是如此，任何营养物质的摄入也都是这样，要均衡、适量，不要贪多。希望大家能在最大限度享用美食的同时，保证身体健康。

　　（肾病免疫科王瑞阳）