营养特点：又称雀麦，为十大健康食品之一。其蛋白质含量远高于常用粮食，含大量皂甙、淀粉以及维生素B₁、B₂和维生素E等。亚油酸含量非常丰富，可预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，对便秘、水肿也有很好辅助治疗作用，还可改善血液循环、缓解工作压力。所含钙、磷、铁、锌等矿物质可预防骨质疏松和贫血。

　　性味功效：性平、味甘。能健脾益气、补虚止汗、养胃润肠，可治病后体虚、纳呆便秘、盗汗出血等症。

　　食用方法：常做饭、面、粥食用。

　　搭配宜忌：一次不宜食用过多，否则易致腹胀、滑肠。麸质过敏者慎食，孕妇忌食。

（营养科）