当前，津门上下硬钢疫情，白衣战士持戈应战。虽然疫情走势尚不明朗，但我们相信，春天必将来临。

　　在疫情期间，按照防控要求，很多人都要居家以减少流动，外出也要注意保持社交距离，经常洗手是防止高燃和传播扩散行之有效的方法。而在当下流行期间，预先准备食物，合理安排膳食，保护身体健康和抵抗力也同样重要。科学合理的营养膳食能改善营养状况、增强免疫力，有效防卫病原体入侵，对疫情防控具有积极作用。

　　人类在很早以前就知道，营养与免疫、与感染风险及其严重程度之间有着很高的相关性。营养不良的个体更容易遭受各种细菌、病毒及其他感染。反之，慢性或严重感染又会进一步引起营养不良或营养状况、原有疾病病情的恶化。从目前的数据表明，新冠肺炎的临床病程在老年人和部分与营养相关的慢性疾病患者中更为严重，如糖尿病、高血压和癌症患者等。

　　因此我们在日常饮食时一定要注重饮食质量，摄入健康饮食，特别是做到食物的合理搭配。健康饮食可以帮助人体产生足够数量的免疫细胞和抗体，这在身体对抗感染的免疫反应中起着至关重要的作用。

　　指导专家：天津市第三中心医院营养科副主任医师张明

　　良好的膳食搭配要注意以下几点：

　　食物多样，谷类为主

　　参照中国居民平衡膳食宝塔和膳食餐盘的倡议，每天的膳食应摄入充足的水果、蔬菜、谷薯类、豆类和坚果，以及肉鱼蛋奶类等多种食物，为身体提供各种宏量营养素及必需的矿物质和维生素，帮助人体维持健康的体重、保持良好的代谢状态。注意多选择全谷物、杂豆类和薯类，限制精制碳水化合物和糖。

　　多吃蔬果、奶类、大豆

　　建议餐餐有蔬菜，天天吃水果；每日蔬菜摄入300～500克，多选深色蔬菜，水果200～400克，不以果汁代替鲜果；吃各种奶类及其制品，每日不少于300克；经常吃豆制品，适量吃坚果。

　　适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

　　以含有较高蛋白质、较低脂肪为宜，限制摄入红肉和加工肉类，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，坚决杜绝食用野生动物。

　　少盐少油，控糖限酒

　　应摄入清淡饮食，选用的油脂应以液体油脂为主，如橄榄油、菜籽油或大豆油。少吃高盐和油炸食品。足量饮水，成人每天饮水1500～1700ml，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性每日摄入酒精不超过25g，女性不超过15g。儿童、少年、孕妇、乳母不饮酒。

　　吃动平衡，健康体重

　　即使居家也要天天运动，按需备餐，食不过量，不暴饮暴食，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动；适当增加日照时间。

　　注意食品安全

　　提倡分餐和使用公筷、公勺；选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式；食物制备要注意生熟分开，熟食二次加热要热透。

　　从营养素来看，许多研究都表明一些特定的营养素与感染性疾病之间的关系，应保证补充。

　　比如在微量元素中，铁是人体重要的必需微量元素，参与维持正常的免疫功能，缺铁可引起机体感染性增加。锌是人体细胞内多种酶和转录因子的重要组成成分，可促进淋巴细胞分裂，增加T细胞的数量和活力。人缺锌会出现免疫功能降低，创面不易愈合，限制个体的抗感染能力。多项荟萃分析和随机对照试验（RCT）的研究表明，保证锌的摄入可减少呼吸道感染几率，促进患者康复。硒能使淋巴细胞的活性增加。缺硒会影响机体的免疫功能，补硒可提高机体抗体和补体的应答能力。

　　维生素中的维生素A又称为“抗感染”维生素，能够维持皮肤黏膜的完整性，促进免疫功能。维生素A缺乏会导致消化道和呼吸道感染的危险性提高。维生素C是多种酶的辅助因子。它通过与金属离子螯合保持其还原型形式，增强体内许多酶的功能。它还可以可以促进抗体形成，增强机体免疫力。作为抗氧化剂，限制炎症和与免疫反应相关的组织损伤。多个国家的研究均表明，合理补充维生素C可显著降低呼吸道感染的发生率。同样，补充维生素D也可使发生急性呼吸道感染的可能性（多数被认为是由病毒引起）降低12％至75％，且康复时间更短，其中包括了季节性流感和大流行性流感。维生素D补充对健康有益的证据在各个年龄段的患者以及已患有慢性病的个体中均能够看到。还有一些对身体有助益的微量营养素，通过良好补充均可获得很大益处。

　　这些微量营养素的补充我们仍然建议要通过摄入多种多样的食物来满足，不宜单纯依靠补充剂获得，不然也会有补充过量的危险。如发现或怀疑存在营养素不足的情况，可到医疗机构就医诊疗。

　　（营养科）